薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、「ストレスと栄養」に関する研究を進めています。中でも今年度の卒業研究では、「栄養素摂取量とストレスの関係、およびストレス軽減レシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、ストレスが摂食行動に及ぼす因子、また食品に含まれる栄養素が及ぼすストレスへの働きを調査し、ストレス軽減に効果があるとされる栄養素を多く含む食材を用いたレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

アボカドペースト
トリプトファン、ビタミンB1、ビタミンE、ビタミンC、カルシウムが摂れる！
＜材料（7食分）＞　　所要時間：20分
アボカド　　　　　　1個（140 g）
クリームチーズ　　　1/2箱（100 g）
卵　　　　　　　　　1個（60 g）
スモークサーモン　　4枚（30 g）
レモン汁　　　　　　大さじ１（15 g）
オリーブオイル　　　大さじ１（10 g）
塩　　　　　　　　　小さじ1/2（3 g）
こしょう　　　　　　ひとつまみ（0.1 g）

＜作り方＞
①    卵は12分ほど茹でる。
②    アボカドは皮をむいて種を取っておく。
③    ボウルにスモークサーモン以外の材料を入れ、ぺースト状になるまで混ぜる。
④    スモークサーモンをちぎって入れ、軽く混ぜて完成。

レシピを考案した学生より
3日ほどの作り置きができるアボカドのペーストです。朝ごはんやカナッペなどにして手軽に栄養素を取り入れられます。レモンの酸味が効いているので、さっぱりとお召し上がりいただけます。

研究室紹介ページURL:
/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.html
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

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