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【医療栄養学科】分子栄養学研究室の卒業研究で作成したレシピをご紹介します。Part2


混ぜ込みおにぎり

薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「骨密度と栄養素摂取量の関係、および骨形成に繋がるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

混ぜ込みおにぎり(所要時間5分)
<材料(1人分)>
ご飯      150 g
鮭フレーク   15 g
乾燥わかめ   5 g
ちりめんじゃこ 3 g
白だし     小さじ1/2

<栄養成分>
エネルギー   304 kcal
たんぱく質   9.8 g
脂質      3.2 g
炭水化物    59.7 g
カルシウム   28 mg
ビタミンD   5.0 ?g
ビタミンK   7 ?g
食塩相当量   1.2 g

<作り方>
① 乾燥わかめは水で戻して水気を切る。
② ご飯、鮭フレーク、わかめ、ちりめんじゃこ、白だしを混ぜ合わせる。
③ 食べやすい大きさに握る。
研究室紹介ページURL:
/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou/
ハッシュタグ:
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

城西大学薬学部医療栄養学科
(管理栄養士養成課程)
分子栄養学研究室
教授 清水 純
助教 坂本 友里

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